Go Back

Klasiskā aukstā biešu zupas recepte

Aukstā zupa ir ideāls ēdiens vasarai – atsvaidzinošs, viegls un viegli pagatavojams. Latvijā populārākā aukstā zupa ir aukstā biešu zupa, ko nereti sauc arī par "auksto boršču". Šeit piedāvāšu klasisku recepti, kā arī dažas variācijas, lai tu varētu pielāgot to savai gaumei.
Drukāt recepti Saglabāt Pinterest
Pagatavošanas laiks 20 minutes
Ēdienreize Otrais Ēdiens
Porcijas 4
Kalorijas 200 kcal

Sastāvdaļas
  

  • 500 ml kefīra var aizstāt ar paniņām vai jogurtu bez piedevām
  • 2 vidējas bietes
  • 2 vidēji gurķi
  • 5 redīsi
  • 2 vārītas olas
  • 1 neliels sīpola
  • dilles pēc garšas
  • 200 ml auksta vārīta ūdens pēc vajadzības, lai pielāgotu konsistenci
  • 1 tējk. cukura pēc izvēles, lai līdzsvarotu skābumu
  • 1 ēd.k. etiķa vai citrona sulas ja bietes nav marinētas
  • vārīti kartupeļi pasniegšanai

Pagatavošana
 

  • Sagatavo bietes:
    Ja bietes nav vārītas, nomazgā tās, ietin folijā un cep cepeškrāsnī 180°C aptuveni 1 stundu, līdz tās ir mīkstas. Atdzesē, nomizo un sarīvē uz smalkas rīves.
    Alternatīva: vari izmantot veikalā nopērkamas vārītas vai marinētas bietes.
  • Sagriez dārzeņus:
    Gurķus un redīsus sagriez mazos kubiņos vai sarīvē uz rupjas rīves.
    Sīpolu (ja lieto) smalki sakapā, vai aizstāj ar lociņiem.
    Vārītās olas nomizo un sagriez mazos gabaliņos vai kubiņos.
  • Sajauc zupu:
    Lielā bļodā lej kefīru.
    Pievieno sarīvētās bietes, gurķus, redīsus, olas un sīpolus/lociņus.
    Pievieno smalki sakapātas dilles, sāli, piparus un cukuru (ja vēlies). Ja bietes nav marinētas, pievieno nedaudz etiķa vai citrona sulas, lai zupai būtu atsvaidzinoša skābuma garša.
  • Pielāgo konsistenci:
    Ja zupa šķiet pārāk bieza, pievieno aukstu vārītu ūdeni un samaisi, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.
  • Atdzesē:
    Liec zupu ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm, lai tā kļūtu auksta un garšas savilktos.
  • Pasniedz:
    Pasniedz zupu aukstu ar karstiem, vārītiem kartupeļiem (atsevišķi uz šķīvja) un, ja vēlies, ar karoti krējuma.
    Dekorē ar papildu dillēm vai lociņiem.

Padomi

Garšas līdzsvars: Ja zupa šķiet pārāk skāba, pievieno nedaudz cukura vai medus. Ja par plānu – vairāk bietes vai krējuma.
Uzglabāšana: Auksto zupu var uzglabāt ledusskapī 1–2 dienas, bet svaigākā tā būs tikko pagatavota.
Pasniegšana: Kartupeļus pasniedz atsevišķi, lai tie nezaudētu tekstūru, iemērcot zupā.
Atslēgas vārds Vasara