Klasiskā aukstās zupas recepte
Aukstā biešu zupa, ko nereti dēvē arī par “auksto boršču”, ir īsta vasaras klasika, kas apvieno atsvaidzinošu garšu, košu krāsu un vieglu pagatavošanu. Šis tradicionālais latviešu ēdiens ir ideāli piemērots karstām dienām, kad gribas kaut ko svaigu, bet vienlaikus sātīgu. Ar kefīra bāzi, sulīgām bietēm, kraukšķīgiem dārzeņiem un aromātiskām dillēm šī zupa ne tikai lutina garšas kārpiņas, bet arī priecē acis ar savu koši rozā nokrāsu. Pasniedzot to ar karstiem kartupeļiem un krējuma karoti, jūs iegūsiet perfektu vasaras maltīti, kas ir gan vienkārša, gan garda!
Klasiskā aukstā biešu zupas recepte
Aukstā zupa ir ideāls ēdiens vasarai – atsvaidzinošs, viegls un viegli pagatavojams. Latvijā populārākā aukstā zupa ir aukstā biešu zupa, ko nereti sauc arī par "auksto boršču". Šeit piedāvāšu klasisku recepti, kā arī dažas variācijas, lai tu varētu pielāgot to savai gaumei.
Sastāvdaļas
- 500 ml kefīra var aizstāt ar paniņām vai jogurtu bez piedevām
- 2 vidējas bietes
- 2 vidēji gurķi
- 5 redīsi
- 2 vārītas olas
- 1 neliels sīpola
- dilles pēc garšas
- 200 ml auksta vārīta ūdens pēc vajadzības, lai pielāgotu konsistenci
- 1 tējk. cukura pēc izvēles, lai līdzsvarotu skābumu
- 1 ēd.k. etiķa vai citrona sulas ja bietes nav marinētas
- vārīti kartupeļi pasniegšanai
Pagatavošana
- Sagatavo bietes:Ja bietes nav vārītas, nomazgā tās, ietin folijā un cep cepeškrāsnī 180°C aptuveni 1 stundu, līdz tās ir mīkstas. Atdzesē, nomizo un sarīvē uz smalkas rīves.Alternatīva: vari izmantot veikalā nopērkamas vārītas vai marinētas bietes.
- Sagriez dārzeņus:Gurķus un redīsus sagriez mazos kubiņos vai sarīvē uz rupjas rīves.Sīpolu (ja lieto) smalki sakapā, vai aizstāj ar lociņiem.Vārītās olas nomizo un sagriez mazos gabaliņos vai kubiņos.
- Sajauc zupu:Lielā bļodā lej kefīru.Pievieno sarīvētās bietes, gurķus, redīsus, olas un sīpolus/lociņus.Pievieno smalki sakapātas dilles, sāli, piparus un cukuru (ja vēlies). Ja bietes nav marinētas, pievieno nedaudz etiķa vai citrona sulas, lai zupai būtu atsvaidzinoša skābuma garša.
- Pielāgo konsistenci:Ja zupa šķiet pārāk bieza, pievieno aukstu vārītu ūdeni un samaisi, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.
- Atdzesē:Liec zupu ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm, lai tā kļūtu auksta un garšas savilktos.
- Pasniedz:Pasniedz zupu aukstu ar karstiem, vārītiem kartupeļiem (atsevišķi uz šķīvja) un, ja vēlies, ar karoti krējuma.Dekorē ar papildu dillēm vai lociņiem.
Padomi
Garšas līdzsvars: Ja zupa šķiet pārāk skāba, pievieno nedaudz cukura vai medus. Ja par plānu – vairāk bietes vai krējuma.
Uzglabāšana: Auksto zupu var uzglabāt ledusskapī 1–2 dienas, bet svaigākā tā būs tikko pagatavota.
Pasniegšana: Kartupeļus pasniedz atsevišķi, lai tie nezaudētu tekstūru, iemērcot zupā.
Uzglabāšana: Auksto zupu var uzglabāt ledusskapī 1–2 dienas, bet svaigākā tā būs tikko pagatavota.
Pasniegšana: Kartupeļus pasniedz atsevišķi, lai tie nezaudētu tekstūru, iemērcot zupā.
Tevi varētu interesēt arī šīs zupu receptes:
